摘要:白茶树,乔木,生长在海拔1300米左右的白鹿山中。置身其间,会有樟科植物特有的香味,喜光耐阴。夏时开着小白花,秋来结出豌豆大小的种子。原种繁殖效果一般,当地以扦插为主, 或许是大自然的造化,在白鹿这块土地上,留下了这一特殊的饮料,留下了白茶村这段让人回味的传说。

           有人说,到了白鹿,没有饮上一碗白茶,等于没有来过白鹿。喝过白茶的人,以为它有着芬芳品味,能使人闲和宁静,祛襟涤滞,致清导和。 白茶不是常人说的白茶,它是主产于白鹿镇白茶村的一种山人爱喝的一种饮料。或许采摘白茶的树木已经很少,产量不高,地方史料基本没有记载。1984年版的《彭县地名录》在解读白茶村的来历时,是这样说的:处社北山地,以产白茶著称故名。而附近有个八窝茶的小地名,也是因当地原有八棵大白茶,讹为今名。当地原来白茶园,相传年代久远,所剩不多,只是留下地名了。 说起茶,已是俗物,日行之必需。而白鹿人见有客,必然煎制一碗白茶,联络感情;而产于当地的特殊白茶,一冲一泡,一饮一盏,一缕清香莫不显现地域的特色。它的礼俗、它的仪式、它的形态、它的味道、它的气息,既是物质的,也是精神的,既有种种形而下的感触,更有种种形而上的感悟。笔者曾在白茶村一位钱姓朋友家中做客,他这样谈当地的白茶:它来自野趣,平时不需要过多进行管理,一般春时采摘,秋季留梢。采回新叶后,按照原始粗糙的方法制作,产量少,很少买卖,大多作为馈赠亲友的小礼物。 我多次喝过白茶。熬制出来的白茶水殷红,饮时有回甜的余味。朋友说,喝白茶有益身心,尤其吃惯辣性食物的人,喝了白茶更会给脾胃带来滋养的效果。一些地方的火锅店,总是会给食客捧上一碗白茶;当然是管够,而不是管饱哈。 白茶的储藏方式,与一般茶叶相同。不过,白茶保管时间太久,会生成为茶末;然而,用这种茶末泡过的茶水,其味道更是一绝,滋养脾胃的效果更佳。 白茶并非采自茶树,并非老百姓平常说的茶树,而是一种樟科植物。它是生长在白鹿山间的一种乔木,置身其间,会有樟科植物特有的香味。所处环境潮湿,土壤较之茶树,也不太讲究。但是,散见一些山腰、沟边,适应年降水量在1000毫米以上;喜光耐阴,以及在漫射光下生长。人们采摘时,需要爬上大树。这种树,春时开着小白花,大约八九月份,便会结出豌豆大小的黑色果实。据说,当地人曾采种繁殖,效果一般。     白鹿这个地方,让人感觉神奇的地方很多。而被当地人叫做白茶的特殊饮料,在于天造地设,各种自然与物候的绝配:海拔高度、适当的日照、降雨、土壤、地形、气温等,使得这片片绿叶的生长和茁壮,营养与芬香都可遇不可求,这是大自然对人类的钟爱,这是大自然对白鹿人的回报,而勤劳善良的白鹿人是在生活中发现了这种特殊饮料,还给它取了一个顺应大众的名字:白茶。我们应该好好地呵护它,延续它。

 

白鹿白茶 彭州味道-彭米网
白|鹿|白|茶
Tea

白鹿河,一条风光绮丽的清流。飘着千古的山野歌谣,还有一个个美丽的传说。行走在山路上,时而能听到犬声,甚至会看见一只红尾角稚,从林中飞起,清脆的鸟音回荡在山谷,瞬间又隐没在不远处的翠林。

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Bailu Tea

这里是一个出产白茶的地方。这种茶叶采自山中的一种乔木,叶子背面有着白色的绒毛,叶片厚质。开春,当地人背着背篼,或搭上梯子,或爬上树,摘取新鲜的叶子,拿回家揉搓。这种树,山中已经不多见,当地人视为宝物,俗称白茶。

 

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和人一样,茶有出世的,制作工序精良,包装华丽,名扬天下为世人所追捧;茶也有不出世的,自家山间采摘,简单炒制,粗茶淡饭接待主人来客,彭州白鹿镇的白茶,就是这样不出世的茶。

 

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白茶,并不属于中国茶类通俗意义上的白茶,而是白鹿镇当地特有的一种自产茶,因为茶的叶厚而大,色泽亮白,因此当地人将它叫做“白茶”,茶叶冲泡后成金黄色,故而又被人称为“黄白茶”。

 

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凭借清爽温润的口感,白茶成了白鹿镇一张独有的名片。茶叶的性情受人教化,人的性格也得到茶汤滋润,淳朴的民风也反映在了茶的饮用上,一杯茶,一碗饭,一碟泡菜,竟也成为当地人的一餐美食。

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白茶,现在成了白鹿镇一个村的名称。有着茶的故事,让人听了多少有着几分感怀。村里有个八窝茶的地名,曾有白茶树数百株,八株白茶树胸径五十余厘米,生长在生态环境幽雅的山中。若你走进农家,他们一定会为你煎制出一碗白茶。

 

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一个叫做茶房的小院,掩映在一片香杉林间,至少有着三百年的历史。东翻山去什邡市,北绕道宝林寺,抵达白水河场,向南经过河坝场,通往彭州市区。过去的岁月里,山间铃响马帮来,或送来山外的大米等物资,或载走当地的土特产丹皮、白茶等。产于当地的特殊白茶,一冲一泡,一缕清香,让你感受山中礼数,山中气息,山中味道,既有种种形而下的感触,更有种种形而上的感悟。品上白茶,品味其中的芬芳,让人闲和宁静,致清导和,韵高致静。

 

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白茶,来自野趣。因资源较少,产量也少。春时采摘,秋季留梢。采回新叶,按照旧时制作茶的土法,揉搓,晾晒等等过程,放在屋中干燥处存放,能保持一年以上,依旧保留着原有的味道。熬制的白茶水殷红,饮时有回甜的余味。白茶的储藏,与一般茶叶相同。说来令人感到几分奇怪,这种茶叶久储会生出茶虫,但还是保留着原来的味道,难怪被当地人封为土茶,别的地方不多见。

 

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白茶树,乔木,生长在海拔1300米左右的白鹿山中。置身其间,会有樟科植物特有的香味,喜光耐阴。夏时开着小白花,秋来结出豌豆大小的种子。原种繁殖效果一般,当地以扦插为主, 或许是大自然的造化,在白鹿这块土地上,留下了这一特殊的饮料,留下了白茶村这段让人回味的传说。

 

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白茶,是这块土地上遗存至今的饮料。泡上一碗白茶,与绿茶、清茶有着不一样的感觉;只因在于这里各种自然与物候的绝配,在于大自然天造地设,使得这块土地上,白茶的营养及芬香,显得可遇而不可求。

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来源:品鉴彭州